Orecchiette

Orecchiette- Wörtlich übersetzt Öhrchen, denn ihre Form erinnert an kleine Ohren. Der Ursprung dieser besonderen Pasta liegt in der Heimat meiner Mamma , nämlich Apulien. Dort werden sie traditionell von Hand hergestellt. In der Altstadt von Bari gibt es sogar die strada delle Orecchiette , die Straße der Öhrchen, dort stehen die mamme auf der Straße und stellen den ganzen Sommer über Orecchiette her. Damals hatte dies den Hintergrund, dass die Häuser zu klein waren, heute sind die Häuser zwar immer noch nicht größer, aber viel mehr ist es zu einer Touristenattraktion geworden. Ein Besuch lohnt sich trotzdem, denn die Damen dort sind äußerst sympathisch und die Qualität der Pasta ist einfach nur der Hammer.

PERFEKT FÜR

Perfekt zu unseren Orecchiette passen Brokkoli mit Sardellen, Brokkoli mit Salsiccia oder dunkle Tomatensaucen.

100% Italiana

Langsame Trocknung

Intensiver Getreide-Duft

Hartweizengrieß & Wasser

Hergestellt aus besten Weizensorten

BESCHREIBUNG

Unsere Pasta bringt alle Faktoren mit sich, die für ein exzellentes Produkt unverzichtbar sind. Angefangen von der Wahl des Weizens, dessen hoher Anteil an Gluten besser für die Bindung der Soßen ist, bis hin zur langsamen Trocknung. Eine langsame Trocknung ist deshalb wichtig, damit die Pasta ihren natürlichen Geschmack behält und ihre Aufnahmefähigkeit nicht verloren geht. Zudem kommt es der Verdaulichkeit zugute. Ob eine Pasta bei hoher (schneller Trocknung) oder niedriger (langsame Trocknung) Temperatur getrocknet wurde, erkennt man leicht an ihrer Farbe. Langsam getrocknete Pasta ist hell gelb (Beige), wohingegen schnell getrocknete Pasta eher dunkel gelb ist. Auch werden fast alle unsere Nudelsorten durch Bronzeformen gezogen, damit eine extra raue Oberfläche entsteht, die eine bessere Aufnahme der Sauce ermöglicht. Kurz gesagt, die Qualität unserer Pasta kann man sogar riechen, denn sie duftet nach einem Feld voller Weizen.

INFORMATIONEN

Sorte - Orecchiette

Inhalt- 500 Gramm

Zutaten- Hartweizengrieß & Wasser

Lagerung- Kühl und trocken

Herkunft- Italien - Kalabrien

Versand- Plastikfreier & klimaneutraler Versand.

NÄHRWERTINFORMATIONEN JE 100g