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'Nduja di Spilinga- Eine traditionelle Wurstspezialität aus Kalabrien, die Ihren Ursprung in der Gemeinde Spilinga hat und mittlerweile weit über die italienischen Grenzen geschätzt & geliebt wird. 'Nduja ist eine scharfe Schmierwurst aus Schweinefleisch, verfeinert mit "Peperoncini" (Chilis).
Würzig & scharf
Höchste Qualität
Traditionell hergestellt
Handwerkliches Erzeugnis
Dunkelrot, so wie sie sein muss
Ohne Konservierungs- & Farbstoffe
Familienbetrieb & keine Massenproduktion
Perfekt für Bruschetta, Pizza & Nudelgerichte
Unsere 'Nduja wird nach traditionellem Verfahren & handwerklich in Spilinga hergestellt. Das verarbeitete Fleisch stammt ausschließlich aus Italien. Die "Peperoncini" hingegen kommen direkt aus der Region Kalabrien & haben dort auch ihren Ursprung - “Casalisi”, “Barrittuni”, “Trippizza”, “Nas’i cani” & “Rotondo”.
HERSTELLUNG
Zunächst wird das Fleisch mit Hilfe des Fleischwolfs zerkleinert und mit frisch zermahlenem "Peperoncino" & Salz gewürzt. Daraufhin wird das Fleisch in Naturdarm gefüllt und nach traditioneller Technik mit einer Schnur zusammengebunden. Anschließend wird die 'Nduja, für einige Tage, in spezielle Räucherkammern gehangen und dort lediglich mit unbehandeltem Holz & Holzspänen geräuchert. Jetzt kommt der wichtigste Herstellungsschritt, die Reifung. Häufig werden Wurstwaren in speziellen Trockenkammern gereift und ihnen wird nicht die nötige Zeit gegeben voll zu Reifen und das komplette Aroma zu entfalten. Durch eine langsame Reifung in natürlicher Umgebung, bei einer Temperatur zwischen 12 °C und 18 °C und ohne künstliche Hilfe, reift unsere 'Nduja mindestens 50 Tage. Größere Därme sogar bis zu 18 Monate. Zum Schluss wird unsere 'Nduja in Gläser gefüllt.
INFORMATIONEN
Inhalt- 4 x 180 g = 720 g
Allergene - Keine
Lagerung- Kühl & lichtgeschützt
Herkunft- Italien, Region Kalabrien
Zubereitung- Bruschetta, Pizza oder Pasta
Herstellung- Handwerklich, natürliche Reifung
Zutaten- Schwein, Chili, Salz & Sonnenblumenöl
Versand- Plastikfreier & klimaneutraler Versand
NÄHRWERTINFORMATIONEN JE 100g
Energie | kcal 524 / kJ 2170 |
Eiweiß | 20,68g |
Kohlenhydrate |
6,5g |
Fette davon gesättigte Fettsäuren |
45,9g 17,2g |
Zucker | 0,8g |
Balaststoffe | 1,2g |
Salz | 3,07g |
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